アロハ！ハワイ在住aki(＠aki.hawaiineko)のブログへようこそ！

昨日ファーマーズマーケットで買ってきたワラビ。
５ドルでした！


こちらの本、アロハキッチンによればマウイでは「ポホレ」、オアフでは「ホイオ」って呼ぶらしいです。
ハワイ島ではホイオだよねぇ〜！


オアフではあんまり見かけないけれどハワイ島のポケ屋には必ずと言っていいほど定番アイテムのホイオサラダ。

ようやく作れる〜！


レシピではアク抜きについては何も買いてなくて
ただお湯で１分茹でて、氷水にとるだけだったんだけれど、お友達に聞いて、
念の為、塩水に数時間つけておきました。

　

レシピに「毛」を取るって書いてあって、毛…？って思ったけど、確かに毛！


手でゴシゴシしたら普通にとれました。

茹でて、氷水にとったあと、和えて完成！
このウェブレシピ、本に書いてあるのと丸切り一緒だったので参考にしてくださいな
▶︎POHOLE FERN SALAD - edible Hawaiian Islands Magazine


レシピを参考にしつつ
魚醤、お醤油、寿司酢、胡麻油で和えました。美味！

また見かけたら買おう〜っと！
ちなみにこれは、カカアコファーマーズマーケットの一番山側の、大人気のスムージー屋さんの目の前の八百屋さんから書いました。

Ed's Little Farmっていうところです😆

なんか山菜そば食べたくなってきたなぁ…