アロハ！ハワイ在住aki(＠aki.hawaiineko)のブログへようこそ！


この前、人参生姜ジュースを作った時、大量に出てきたニンジン搾りかす。
そのまま摘んで食べてみると普通に甘くて美味しい…これ捨てるの勿体なすぎ！



というわけで
とりあえず定番のキャロットケーキを焼くことに。
レシピはこちらを参考にしました→Carrot Cake (made with carrot juice pulp)

アメリカの秤を使わない適当な計量カップレシピ、好きよ。


古代小麦のアインコーン（ヒトツブコムギ）に、ココナッツオイル、ココナッツシュガー、タヒチの塩を使って
贅沢ケーキ。

なんか、すごいもったりした生地で、中まで焼けるのか心配で急遽パウンド型から、平形でブラウニーっぽい感じにしたんだけどフワフワで美味しくできました〜！！




ちなみに私はこのままで良かったんだけど
夫が「キャロットケーキにはアイシングがなくちゃ！！」ってうるさいので

クリームチーズ、蜂蜜、レモン、グラスフェッドバターで作りました。



とても美味しくできたけど
人参ジュース作るたびにケーキ焼いてたらヘルシーなんだかそうじゃないんだか分かんないので、たまににしたいですね…！

次はニンジンパン焼こうかな〜！
この米粉パンレシピ、かなり応用効くので、これに適当に入れて作りたいと思います！
→【米粉でパン】ざっくりレシピ決定版！好きな粉を混ぜてみよ〜(今回は蕎麦粉)【グルテンフリー】 : ハワイネコ ブログ