チョコレート職人の話がおもしろいの!#カカオハント #GreenWeekend




2月14日、バレンタインデー。
表参道のcommune246で行われていた、「チョコレート職人のカカオハント」へ潜入してきました。

ウェブマガジンNEXT WEEKEND が毎週末開催しているイベント、「Green Weekend」。
いつもすぐに予約が埋まってしまうのだけれど、今回は予約がとれたー!うれしー!

1人で予約していたのだけれど、なんと、2年前に同じ場所で会った女の子と再会したり、ちゅうもえメンバー(オンラインサロン)にも会えて、うきうきわくわく、最初から最後まで楽しい時間に!
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熱気むんむん、チョコレートの香りむんむんの会場へ。
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綺麗なお姉さんが、ホットチョコレートをついでくれます。美しや。
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このプランターの中もなんとチョコレート!
どこまでも可愛い。すごいです。
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チョコとミルクだけの、甘さ控えめホットチョコレート。
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トッピングバーでトッピング。
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ヘーゼルナッツリキュール、生クリーム、シナモン、マシュマロ、ピンクペッパーをトッピングしてみました。
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お次は、マシュマロを焼いて、チョコをはさんで、スモア!
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ハワイじゃあんまりマシュマロって食べたくならないけど、こう寒い日に食べるといいですね・・・。
マシュマロって・・・。
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Emily’s Chocolateのエミリさんから直々に、お話を伺うわたしたち。
産地ごとで、味がぜーんぜん違うの!びっくりするぐらい!
珈琲みたいだ・・・。チョコレートがこんなに奥深かったとは。
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焙煎したカカオを挽くところ。
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石臼で挽くことによって、こうして液体になるんだって!
カカオは半分以上が油脂だから。面白すぎる。
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こちらお土産コーナー。
ハイチ産のチョコレートを頂きます。
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自分でラッピング。
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最後の最後まで、チョコレート職人を質問攻めにしたわたしたちは、最後に会場を後にしたのですが。
こうしてスタッフの方みんなで見送って頂きました!
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そして今日、15日、日曜日。
SHOZO COFFEEの豆を挽いて、珈琲を淹れて、ゆっくりのんびり、チョコと珈琲の至福の時間。

昨日だってもちろん美味しかったのだけれど、チョコ食べ過ぎてわけが分からなくなっていたのでこうして、改めて食べると・・・。
もう美味しすぎて、感動。

ここでEmily’s chocolateのウェブサイトから抜粋。

今までのチョコレートって何だったんだろう?!

だれもが大すきで、だれもが知っているチョコレート。
でも、ほとんどのチョコレートは大量生産のために病害に強く、
アロマの弱い品種のカカオ豆を使っているのです。
おとなだけでなく、こどもにも、
ほんとうのチョコレートを味わってほしいから。

「エミリーズチョコレート奥沢」では、アロマの強い貴重なカカオ豆を、
自分たちで焙煎して、挽いて、じっくり練り上げて作ります。
もちろん、原料はレシチンなどの添加物は使わず、
カカオ豆、カカオバター、砂糖だけ。ミルクチョコレートには、
これに上質なミルクパウダーを加えます。
はじめて食べると、お口の中に広がるアロマの
強さにびっくりするかもしれませんが、きっとこう思うはずです。

「いままでのチョコレートって、なんだったんだろう?!」
エミリーズチョコレート奥沢   澤村エミリ 

もう!
私が今感じていること。
「いままでのチョコレートって、なんだったんだろう?!」 

今朝、そんなことを思いながら噛みしめました。
チョコって甘いとか苦いとかだけだと思っていたけれど、酸味があるの!
チョコに酸味って・・・・!この酸味が癖になるんだよね。

これで珈琲とのペアリングしたら、すごく楽しいだろうな。
例えばスタバのコーヒー豆で言ったら、チョコはカフェベロナが定番だけど、昨日味見したコロンビア産のチョコレートにはケニアの珈琲豆が合いそうだなとか、頭の中で色々考えてわくわく!
ウイスキーとか、ワインでも楽しいだろうな・・・。

そして、ハワイにもbean to barのチョコレート工場がいくつかあるけれど、今まで高いからって敬遠していました。
でも、これからは、こういうホンモノを食べていきたい。
安いチョコ10粒より、ホンモノ1粒の方が確実に満足できる。

ああ、やっぱり食っておもしろいな!
昔感じていた、食への情熱がメラメラと再燃したのでした。

やっぱり、作っている人から話を聞いたり、こうして実際に学ぶ場があると、物の奥にあるストーリーが見えて、いいものですね。
せっかく今は東京にいるので、こっちにいる間に、いろーんなことを吸収したいなと思います。

Emily’s Chocolateのウェブサイトはコチラ。オンラインでも買えます。
http://emilys.theshop.jp/

3月には二子玉川でもイベントがあるようなので、興味がある方は、ぜひ。
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Mahalo!

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